Senf – nicht nur ein würziges Lebensmittel

Senf ist nährstoffreich und krebshemmend durch sein Bestandteil Allylisothiocyanat. Bevor Sie versuchen es auszusprechen, auch ich schaffte es erst nach einigen Anläufen, einigen wir uns auf Senf allgemein. Es gibt ihn von süß für die berühmte Weisswurst bis scharf in seiner natürlichen Form. Als ein Freund allerdings Senf aus Senfsamen nur mit Wasser und ohne weitere Zutaten selbst herstellte, erfuhr ich erstmals die wirkliche Schärfe. Es war kurz vor dem Abheben zum Raumflug und für den braucht man bekannterweise zumindest eine Rakete.
Wissenschaftlich nachgewiesen ist, dass Allylisothiocyanat „Entwicklung und Fortschreiten von Blasenkrebs deutlich hemmt…“. Es hemmt zudem die schädlichen und teilweise krebsfördernden Wirkungen von Nitrid und Nitrosamin, die unseren Fleischwaren als Gewürz und zur Haltbarmachung beigegeben werden. Also ordentlich Senf auf die Wurst, dann ist sie weniger schädlich. Und bitte verzichten Sie auf Ketchup, er besteht fast nur aus Zucker und gehört nicht auf oder an eine deutsche Wurst.